¿Cómo definirías al comensal del siglo XXI?

Hola a todos/as!

En el post de hoy hablaremos de la tipología de clientes que nos encontramos hoy en día. 

Esta definición general del "comensal del siglo XXI" os ayudará a definir el concepto de restauración en el cual trataréis de definir vuestro proyecto empresarial, definiendo por una parte el concepto de restauración y por otra, la propuesta gastronómica. 

Para llevar a cabo estas definiciones es necesario acercanos a una definicion del perfil actual de clientes potenciales que pueden visitar nuestro establecimiento. Por ello, a continuación y bajo la experiencia de una serie de profesionales del sector se ha llegado a la siguiente definición:

“El cliente de la restauración de hoy es una persona comprometida con el medio ambiente, que quiere consumir productos de temporada y muestra predilección por los productos de proximidad. Desea mantenerse en forma e ingerir alimentos saludables, es muy exigente con la calidad y sensible al precio y, además, desea estar bien informado sobre todo lo relativo al restaurante (productos, precios, servicio, local, etc.) y utiliza las redes sociales para buscar y comparar ofertas. Por otro lado, es una persona a la que le gusta el cambio y que quiere vivir una experiencia diferente cuando entra en un local de restauración, ser sorprendido por su decoración, menús, servicio, etc. Es también una persona que prefiere los negocios solidarios y que está preocupada por no malbaratar los alimentos”.

Analizaremos en las próximas sesiones algunos matizes que debéis contemplar a la hora de detectar los diferentes perfiles de clientes

Espero que esta información sea de vuestra utilidad para acercaros a la definciion de vuestra propuesta gastronómica y concepto de restauración.

Si queréis conocer más información de las últimas tendencias os invito a consultar el siguiente enlace: https://diariodegastronomia.com/los-nuevos-conceptos-de-restauracion-a-debate/

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Iñaki